1、五花肉要选肥瘦相间的。提前冷冻下。取出，切成薄片。如果觉得费劲，也可以买现成的五花肉卷。不过，要大点儿片的。金针菇洗干净，控干水，撕成小朵儿。
2、每朵金针菇卷入五花肉片中。卷好用牙签串好。平底锅刷油，烧热。下入五花肉金针菇卷。中火煎。
3、双面来回翻面煎，每面都煎透、煎熟。准备酱料。蒜茸辣酱适量，少许耗油、生抽。蒜末适量。再加少许白糖。拌匀。金针菇卷煎至变软，刷酱料。每个，每面都要刷到。刷好煎几分钟，再刷第二遍酱料。再煎几分钟，就可以了。
4、 金针菇的营养价值：有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。