油茶又名茶子树、茶油树、白花茶。是一种常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。经济效益、社会效益和生态效益兼具。
油茶常用良种有以下几种，黔玉1号、黔碧1号适合在贵州省东部油茶适生区栽种，黎平2号、黎平3号适合在贵州省东南部油茶适生区栽种，黔油1号、黔油2号、黔油3号、黔油4号、望油1号适合在西南部油茶适生区栽种，湘林210、湘林97、湘林27适合在东部、东南部油茶适生区栽种，长林3号、长林4号、长林40号、长林21号、长林25号、长林53号适合在贵州东南部油茶适生区栽种。
油茶栽培方面。造林地选择上，普通油茶、小果油茶宜选择海拔高度300至1200米，西南红山茶、威宁短柱茶宜选择海拔高度1600至2400米。选择土层厚度≥60厘米，土壤疏松、排水通畅、肥力较好，质地砂壤土至轻粘土，ph值4.5至6.5，光照充足的阳坡或半阳坡，应尽量避免在山顶石砾含量高、土层薄、保水保肥能力差的地方种植油茶。良种是油茶丰产的重要基础条件之一，目前油茶造林大力倡导使用优良无性系，生产上要选择适宜种植的、通过国家或省级审定的优良品种。为了提高油茶座果率，一般选用3至5个花期、果实成熟期吻合，且座果亲和力好的品种配置栽培。栽植时间为11月至翌年3月，春旱严重的地区宜在雨季。
良种油茶一般8至10年进入盛果期，经济收益期长达30至50年。在盛果期内，油茶树体每年结大量的果实，需消耗大量的营养成分，所以成林管理要加强林地土、肥、水管理，恢复树势，防治病虫害。
针对油茶病虫害的防治，应遵循“预防为主、综合防治”原则，根据油茶病虫害的发生发展及其影响因素，采取检验检疫、农业防治、人工防治、物理防治、生物防治、生态调控的措施进行防治。
低产林改造方面，油茶低产林是指年产籽量40公斤/亩以下的油茶成林。低产原因主要有四类，立地制约型通过垦复施肥改造，密度制约型通过抚育改造，品种制约型通过换冠改造，多因制约型要进行综合改造。
由于油茶物种和品种不同，其果实成熟期也不一致。但成熟的标志是果皮上的茸毛自然脱落，变得光滑明亮，树上少数茶果微裂，容易剥开，种子乌黑有光泽或呈深棕色。油茶果成熟应及时采收，但一定要避免过早采摘，否则出油率低而且油的品质差。油茶果实采摘后应及时妥善处理。