福建地处沿海地区,食材丰富,开花甲粉加盟店真可谓是天时地利人和,张先生来到潮味鲜考察完就签约了旗舰店,签约之后就紧锣密鼓的开始了学习和培训。
培训师傅指导加盟商操作
花甲粉的技术学了一天,技术掌握了,要领也记了下来。这不就又开始学习锡纸小吃系列。锡纸小吃是潮味鲜升级为第二代之后,新增的技术,可以作为宵夜,也可以作为单独的菜品来卖,配上米饭酸辣诱人。早上开始准备食材,中午就开始操作。田螺、花甲、白菜、金针菇、丁螺、田鸡都可以作为锡纸小吃的原料,张先生和培训师傅准备好了食材,培训师傅就开始教授研制的方式,师傅从旁指导,张先生亲手操作,每个步骤自己都操作了一遍,这样记住的更快。
白菜腌制的具体方法
食材腌制好之后,就要上锡纸碗就行烤制了,放上原料,肉食类的可以不放汤料,但是白菜和金针菇要放些汤底,这样才够味,不过汤底的多少要掌控好,因为蔬菜在烤制过程中还会有出水的情况,所以要掌控好分量。
金针菇也需要腌制
锡纸小吃准备好之后就需要上扒炉进行烤制了。“扒炉要先预热,然后温度达到之后烤制三分钟即可!”培训师傅讲解要领,张先生也详细记录。
整个培训过程,张先生都是亲自上阵,转眼功夫,五种锡纸小吃已经制作好了,揭开盖子撒上葱花,鲜香袭人,卖相也十分诱人,培训师傅品尝之后,纷纷竖起大拇指,直夸赞得到了总部的“真传”。酸辣锡纸小吃就该是这个味,福建的食客们有口福了!
潮味鲜锡纸金针菇
潮味鲜锡纸白菜
潮味鲜锡纸花甲
潮味鲜锡纸丁螺