天台山云雾茶风韵独特宜人，是我国绿茶茶类中最为独特的茶种之一。天台山云雾茶由于产地气较低，茶芽萌发迟缓，于谷雨前后采摘一芽一、二叶初展。
明屠隆《茶笺》称“天台山雾悠悠，大伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头“，故向有天台山云雾茶之称。以产于华顶山者为最佳，故又名华顶云雾茶。
天台山云雾茶外形：
条索紧细弯曲;色泽翠绿，白毫显露。
天台山云雾茶内质：
香气清高持久;滋味醇厚爽口;汤色明绿;叶底嫩绿明亮。
清得而带甘甜，饮之口颊留芳;畅人心脾，经泡耐饮，冲泡三次犹有余香，充分显示高山云雾茶的天然特色，素被视为绿茶中的珍品。