1、洋葱、土豆、胡萝卜洗好备用。
2、胡萝卜土豆切块。
3、洋葱切丝，切洋葱容易辣眼睛，教大家一个妙招，砧板上撒点盐后再切，就不会辣眼睛啦！
4、琵琶腿（大鸡腿）清水洗净。
5、将琵琶腿上的肉剔下来，骨头什么的就可以扔了，腿肉比较q，鸡胸脯肉太死，所以最好用腿肉。
6、热锅凉油，先放洋葱炝锅，闻到洋葱香味后倒入剔好的鸡腿肉，大火翻炒。
7、翻炒至无生肉，加入胡萝卜和土豆块，继续翻炒。
8、翻炒1-2分钟，加水小火炖。
9、炖至水量减少1/2时，加入咖喱块，翻炒至咖喱块融化，大火收汁，撒少许盐，拌匀出锅即可，切记盐量为平时的1/3即可，否则会影响咖喱的味道。